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更新時(shí)間：2026-01-26
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近年來，肥胖已成為公共衛(wèi)生危機(jī)。大多數(shù)人把肥胖簡(jiǎn)單理解為“體重超標(biāo)"，然而越來越多的科學(xué)研究揭示，肥胖不止是體型問題——它會(huì)悄悄損害我們的大腦功能，干擾學(xué)習(xí)與記憶，甚至可能破壞我們的遺傳物質(zhì)。
在肥胖研究的諸多模型中，谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate, MSG，即味精）誘導(dǎo)的肥胖模型因其能夠模擬人類內(nèi)臟脂肪堆積和代謝紊亂的特點(diǎn)，成為科學(xué)家探索肥胖機(jī)制的重要工具。過往研究多聚焦于雄性動(dòng)物，但一個(gè)問題長(zhǎng)期被忽視：肥胖對(duì)雄性和雌性的影響是否相同？如果不同，差異在哪里？本文介紹的研究以此為切入點(diǎn)，系統(tǒng)性比較了MSG誘導(dǎo)的肥胖對(duì)雌雄大鼠的差異，揭示了性別的關(guān)鍵調(diào)控作用。
研究團(tuán)隊(duì)選擇了32只新生大鼠，將它們分為四組，在出生后的關(guān)鍵窗口期（第0、2、4、6、8、10天），研究人員給肥胖組大鼠組皮下注射MSG（劑量為每克體重4毫克）：
雌性對(duì)照組（8只）：注射生理鹽水
雌性肥胖組（8只）：注射MSG
雄性對(duì)照組（8只）：注射生理鹽水
雄性肥胖組（8只）：注射MSG
當(dāng)大鼠長(zhǎng)到6個(gè)月大時(shí)，研究進(jìn)入評(píng)估階段。為了評(píng)估學(xué)習(xí)與記憶能力，所有大鼠接受了經(jīng)典的Morris水迷宮測(cè)試。實(shí)驗(yàn)裝置是在一個(gè)直徑1.5米的大水池中，藏有一個(gè)略低于水面的隱形平臺(tái)。連續(xù)5天，每天讓大鼠從不同起點(diǎn)下水4次尋找平臺(tái)。通過諾達(dá)思的動(dòng)物運(yùn)動(dòng)軌跡跟蹤系統(tǒng)(EthoVision XT)，精準(zhǔn)進(jìn)行追蹤記錄，追蹤每次試驗(yàn)的逃避潛伏期（到達(dá)平臺(tái)的時(shí)間）、游泳距離和游泳速度，最長(zhǎng)持續(xù)時(shí)間為兩分鐘。完成學(xué)習(xí)階段后，隔一天進(jìn)行記憶測(cè)試：悄悄撤走平臺(tái)，記錄大鼠經(jīng)過先前平臺(tái)位置的次數(shù)，以及在目標(biāo)象限內(nèi)的游泳速度、花費(fèi)時(shí)間和行進(jìn)距離。
對(duì)大鼠焦慮樣行為的測(cè)試是在一個(gè)圓形空水箱中，將大鼠置于中心，使用諾達(dá)思的動(dòng)物運(yùn)動(dòng)軌跡跟蹤系統(tǒng)(EthoVision XT)追蹤它在5分鐘內(nèi)探索中心區(qū)域的次數(shù)和時(shí)長(zhǎng)，以及速度等。動(dòng)物越焦慮，就越傾向于待在邊緣安全區(qū)域，不敢進(jìn)入空曠的中心。
除此之外，研究人員提取了每只大鼠的海馬體，檢測(cè)其中的總氧化狀態(tài)（TOS）、總抗氧化狀態(tài)（TAS）水平，并計(jì)算氧化應(yīng)激指數(shù)（OSI），以判斷肥胖是否導(dǎo)致大腦處于“氧化攻擊"狀態(tài)。
另外，研究人員從大鼠血液中分離出淋巴細(xì)胞，進(jìn)行“Comet試驗(yàn)"，量化DNA損傷的參數(shù)包括頭部長(zhǎng)度、頭部強(qiáng)度、尾部長(zhǎng)度、尾部強(qiáng)度、尾部矩和尾部遷移。
最后，研究人員通過解剖測(cè)量每只大鼠的腹部脂肪總量。
肥胖成功誘導(dǎo)，雌性脂肪堆積更甚
結(jié)果證實(shí)，MSG注射成功誘導(dǎo)了肥胖。所有肥胖組大鼠的腹部脂肪量都顯著高于對(duì)照組。一個(gè)清晰的性別差異出現(xiàn)了：雌性大鼠的腹部脂肪堆積程度顯著高于雄性大鼠（圖1）。新生大鼠皮下注射谷氨酸鈉（MSG）會(huì)顯著增加成年雌性大鼠腹部脂肪的含量。
學(xué)習(xí)記憶雙雙“滑坡"，且沒有性別差異
水迷宮測(cè)試的結(jié)果清晰地描繪出肥胖對(duì)認(rèn)知的打擊：
學(xué)習(xí)過程受阻：在5天的訓(xùn)練中，正常大鼠越來越熟練，找到平臺(tái)的時(shí)間一天比一天短。而肥胖大鼠直到實(shí)驗(yàn)倒數(shù)第一天才出現(xiàn)明顯改善。對(duì)照組大鼠每天到達(dá)平臺(tái)所需的距離較短，而肥胖組大鼠在成功之前需要更遠(yuǎn)的距離。在為期五天的學(xué)習(xí)測(cè)試中，雌性大鼠的游泳速度明顯高于雄性大鼠。然而，這并沒有為雌性大鼠在學(xué)習(xí)測(cè)試中提供優(yōu)勢(shì)。這些發(fā)現(xiàn)表明，味精誘導(dǎo)的肥胖會(huì)損害雌性和雄性大鼠的學(xué)習(xí)能力。
記憶能力下降：在記憶測(cè)試中，肥胖對(duì)記憶的影響是顯著的。肥胖組大鼠到達(dá)平臺(tái)位置的次數(shù)減少（圖2A）。此外，肥胖大鼠在平臺(tái)所在的目標(biāo)象限花費(fèi)的時(shí)間較少（圖2B）。而且，肥胖大鼠在目標(biāo)象限的行進(jìn)距離顯著減少（圖2C）。圖2（D）為大鼠的游泳速度，圖2（E）為大鼠游泳行為的示范表現(xiàn)。
這種認(rèn)知損害在雄性和雌性肥胖大鼠中程度相當(dāng)，沒有顯著差異。也就是說，無論性別，肥胖對(duì)大腦學(xué)習(xí)記憶功能的“殺傷力"是均等的。
焦慮行為：肥胖并無影響
性別、肥胖以及性別與肥胖的交互作用對(duì)大鼠的焦慮水平?jīng)]有顯著影響。當(dāng)比較所有組時(shí)，在通過水箱中心的次數(shù)和在中心花費(fèi)的時(shí)間百分比方面沒有發(fā)現(xiàn)差異。當(dāng)評(píng)估所有組的運(yùn)動(dòng)障礙時(shí)，大鼠具有相似的速度。這些結(jié)果表明，味精引起的肥胖對(duì)雌性和雄性大鼠的焦慮樣行為沒有影響。
大腦氧化應(yīng)激并未有影響
結(jié)果顯示，性別對(duì)TOS、TAS和OSI水平?jīng)]有顯著影響。相比之下，肥胖對(duì)TAS有顯著影響。然而，在性別與肥胖交互作用的TOS、TAS或OSI值中，未觀察到具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的差異。
雌性獨(dú)受“基因之傷"
Comet試驗(yàn)的結(jié)果，揭示了鮮明的性別差異：在所有參數(shù)中，與男性相比，女性始終表現(xiàn)出更大的DNA損傷，表現(xiàn)為更長(zhǎng)的尾長(zhǎng)、更高的尾部強(qiáng)度和增加的遷移率。與對(duì)照組比較：雌性肥胖大鼠相比雌性對(duì)照組，頭部強(qiáng)度、尾部強(qiáng)度、尾部長(zhǎng)度、尾部力矩和尾部遷移均存在顯著差異；而雄性肥胖大鼠與雄性對(duì)照組之間，卻沒有發(fā)現(xiàn)明顯的DNA損傷差異。
換句話說，MSG誘導(dǎo)的肥胖，對(duì)雌性大鼠造成了顯著的遺傳毒性，而雄性大鼠的DNA似乎在一定程度上“幸免于難"。
在MSG誘導(dǎo)的雌性和雄性大鼠中，均觀察到腹部脂肪組織顯著增加，雌性脂肪堆積更顯著。MSG誘導(dǎo)的肥胖對(duì)雄性和雌性大鼠的學(xué)習(xí)和記憶的有害影響相似。有趣的是，兩性均未表現(xiàn)出與肥胖相關(guān)的焦慮樣行為改變或海馬體中的氧化應(yīng)激水平改變。然而，在肥胖的雌性大鼠中存在顯著差異，她們的血細(xì)胞中顯示出DNA損傷的跡象，而雄性大鼠中未觀察到這種現(xiàn)象。
對(duì)于公眾而言，維持健康體重不僅是為了身材，更是為了長(zhǎng)遠(yuǎn)的腦健康和基因組的穩(wěn)定性。這項(xiàng)研究呼吁需要更多關(guān)注女性的特殊性，并發(fā)展出更具性別針對(duì)性的健康促進(jìn)策略。
Altintas, Fatih, et al. “Impact of monosodium glutamate-induced obesity on learning, memory, and DNA damage: Sex-based comparative study in rats." Physiology & Behavior 292 (2025): 114822.
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